CHEF DE CUISINE H/F ROUEN


SUSHI SHOP MANAGEMENT - Rouen
Services généraux
il y a 12 jours

Depuis sa création en 1998, Sushi Shop est devenu le leader du marché de la livraison et de la vente à emporter de sushi et la 1ère enseigne de ce type à se développer en franchise dès 2006.
Sushi Shop dispose d'un réseau de plus de 155 points de vente, des Shops et des Corners (stands à sushis implantés en grandes et moyennes surfaces) en France et à l'étranger.

L'univers Sushi Shop, ses recettes innovantes, la qualité de ses produits, son savoir- faire, son professionnalisme sont les atouts qui permettent à Sushi Shop de gagner chaque jour en notoriété et d'étendre son implantation en France, en Europe avec l'ouverture de points de vente en Belgique, Italie, Espagne, Luxembourg, Suisse, Angleterre, Allemagne, mais aussi au Moyen-Orient.

- Effectuer toutes missions inhérentes au poste de cuisiniers
- Prendre la température du poisson avant la découpe et prise de poids
- Découper le poisson (saumon, thon, dorade)
- Maîtriser l'intégralité de la carte (respect des fiches techniques)
- Préparer les commandes en conformité avec les besoins
- Nettoyer les vitrines hoshizaki en respectant les procédures applicables
- Nettoyer la zone sushi man
- Veiller à transmettre des commandes ainsi que des plateaux propres, et conformes aux standards Sushi Shop
- Respecter les règles en matière d'HACCP (tenue propre, port des gants, changement des gants etc.)
- Prendre et enregistrer les températures sous le contrôle du responsable du restaurant
- Dater et mettre sous cellophane les produits stockés en cuisine ainsi que dans le meuble sushi man
- Contrôler les DLC de l'ensemble des produits
- Veiller à la bonne application des DLC sur les produits


- Expérience en cuisine japonaise
- Gestion du stresse
- Dynamique
- Esprit d'équipe