close

Offre d'emploi Second de cuisine (H/F)
Informations

cv Type de contrat :

Sans Précision

Lieu du poste

Domaine des Hauts de Loire
Onzain
41150 Onzain

Contact pour l'offre


Second de cuisine (H/F) - Domaine des Hauts de Loire

Restauration/Hôtellerie/Tourisme

Onzain 41150 - Domaine des Hauts de Loire -

Lundi 17 Juillet 2017 à 08h 02m 32s




Entre Blois et Tours Sur la route des vins, dans le Loir et Cher, à seulement deux heures de Paris, à Onzain, découvrez le Domaine des Hauts de Loire Relais & Châteaux 4 étoiles.





Dans un cadre enchanteur, au c?ur d'un vaste parc de 70 hectares agrémenté d'étangs, un ancien pavillon de chasse du XIXesiècle s'élève élégamment.





Lierre foisonnant sur les murs, chambres sous les toits pour apprécier le chant des oiseaux, jolie résidence au c?ur des plus beaux châteaux de la Loire. Les amoureux de la nature goûteront le charme de cette maison bourgeoise encerclée par la forêt.





La cuisine ' classico-moderne ' de Rémy Giraud comme ce chef doublement étoilé au guide Michelin aime à la qualifier. 





Au menu : crémeux de tourteau en émulsion d'oursin, pigeonneau, soufflé au citron vert ...... 





Le vin ? Un blanc de Loire évidemment, Vouvray, Montlouis ou Touraine..... à vous de choisir ...

Second de cuisine (H/F)



DOMAINES DE COMPETENCES







 





Suivi dans la réalisation et l'application des fiches techniques



Elaboration des fiches techniques



Essais et participation à l'élaboration des recettes de la carte



Organisation et suivi de la brigade de cuisine et des stagiaires



Contrôle des normes HACCP, du protocole des températures, respect des liaisons chaudes où froides



Contrôle et suivi du rangement des chambres de congélation



Vérification du nettoyage de la cuisine.



Vérification du nettoyage des chambres froides et des postes journellement



Contrôle des livraisons marchandises



Commandes fournisseurs avec contrôle des prix et des poids



Contrôle des ratios



Gestion du stock, suivi du food-cost



Vérification des cahiers de traçabilité poisson/viande (étiquettes sanitaires)



Connaissance de tous les postes, garde-manger, poisson et viande



Vérification et suivi du matériel de cuisine.



Suivi des coûts du repas personnel



Relationnel et écoute des collaborateurs.



Rendre compte des problèmes ou informations importantes tant collaborateur que fournisseur au chef de cuisine.



Prendre toute ses responsabilités en l'absence du chef.







À PROPOS

-
Qui sommes-nous?
- Questions & Réponses
- Reglement
- Espace presse
- Partenaires
- Nous contacter

CANDIDATS

- Rechercher un emploi
- Bien rédiger son CV
- Conseils Lettre de Motivation
- Les offres en temps réel
RECRUTEURS

- Se connecter
- Publier une annonce
- Règles de rédaction
- Communication RH
COMMUNAUTÉ

- Nous suivre sur Twitter
- Devenir Fan Facebook


Le Blog Emploiduweb.com - Candidat-online Québec
© 2010-2017 - Candidat-Online.com